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シフォン・ロールケーキ

 
Posted on 2011年2月11日 (金) 2:54 pm
Filed under パン・デザート・ドリンク


シフォンケーキのレシピをアレンジして薄く焼いたら美味しいロールケーキが出来た!これだと焼き時間が短いので、温度が不安定なタイのヘボオーブンでも上手に焼けます!

基本のシンプル・シフォン・ロールケーキ材料

(カップは240CC、型は30センチ角)

  • 卵 4個(卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく)
  • 砂糖 1/3カップ
  • クセのない植物油 大さじ2くらい
  • 水 1/4カップ
  • 薄力粉 2/3カップ
  • バニラオイル 少々
  • 生クリーム 適量(フィリング用)
  • お好きな果物等(フィリング用)

シフォン・ロールケーキ作り方

  1. 下準備:オーブンを180度に暖める/型にパーチメントペーパーを敷いておく
  2. 卵黄に砂糖の半分近くを入れて白っぽくなるまで泡立てる
  3. (2)の中に植物油と水、振るった小麦粉、バニラオイルを加える
  4. 泡立て器で2〜3回サっと混ぜて軽く卵白を崩し、残りの砂糖を入れて角が立つまで固く泡立てる
  5. (3)の中に(4)を加える。卵白の泡を壊さないようにさっくりと畳むようにしてボールを回しながら
  6. あらかじめパーチメント・ペーパーを敷いた型に流し、厚さを均等にならしてから、180度のオーブンで約10分間焼く
  7. 焼き上がったら網に出して、スポンジを冷ます。ある程度冷めたらペーパーを外す
  8. 平らな台にスポンジを置き、手前側に固めに泡立てたクリーム等を多めに入れ、巻き終わりのほうは、ほとんどクリームを置かないか、またはとても薄くしておく(巻いてるうちに中側のクリームが押されて巻き終わりのほうへ移動するため)
  9. お好きなフルーツを散りばめる。巻き終わりの方には入れない
  10. 手前から巻き始める際に、しっかりとクリームとスポンジで芯を作るのがコツ
  11. 巻き終わったら手でしっかり押さえてから、ラップに包んで冷蔵庫で冷し安定させる
  12. 冷えてクリームが落ちついたらカットして召上がれ

このケーキのいろんな楽しみはバリエーション。この基本形さえあれば、チョコレートケーキにしてみたり、和風にしてみたり。
今のお気に入りは抹茶あんこ。基本の分量のバニラを外して、替わりに大さじ2程度のお抹茶を入れます。粉と一緒に入れてOK。そしてフルーツの替わりにあんこを。あ、フルーツにあんこでも美味しいよね!

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